10/02/2020

Chmiel zwyczajny (Humulus lupulus)

  Chmiel kojarzony jest przede wszystkim z piwem, bo to on nadaje piwu charakterystycznego posmaku goryczki, choć głównym składnikiem piwa jest słód, głównie jęczmienny. Chmiel ma szersze zastosowanie dzięki cennym i docenianym od wieków właściwościom leczniczym. Doceniany jest też w kuchni, nadając potrawom charakterystycznego smaku i aromatu.   Chmiel zwyczajny     Foto z  „Klucz do oznaczenia polskich roślin  leczniczych i przemysłowych”  Leonidas Świejkowski, Wydawnictwo Polskiego Związku Zielarskiego, Kraków 1952r.   Co warto wiedzieć o chmielu:   Bylina:  dwupienna, pnącze z rodziny konopiowatych. Kwiaty: żeńskie zebrane w kwiatostany przypominające szyszki, żółto-zielone, jajowate, zwisające, złożone z łusek zwiększających się w miarę dojrzewania. Na wewnętrznej stronie łusek znajdują się mikroskopijne, małe żółtawo-czerwonawe gruczoły nadające roślinie właściwego jej gorzkiego, żywicznego, miłego smaku. Liście: długoogonkowe, naprzeciwległe, dłoniasto klapowane, grubo ząbkowane, n wierzchniej stronie bardzo szorstkie, od spodu gładkie. Przylistki parzyste, często zrosłe. Łodyga: pnąca się, kanciasta, cienka, na kantach opatrzona włoskami zwróconymi do dołu. Korzeń: silny, mocno rozgałęziony. Okres kwitnienia:  od czerwca do sierpnia. Owoce:  niby-szyszka, najpierw jasno-zielona, potem żółta, miękka i lekka. Występowanie: olszynki, wikliny, zarośla, płoty przy ogrodach. Roślina uprawiana w Polsce głównie na Zamojszczyźnie. Główni producenci światowi chmielu: Czechy, Słowacja, Niemcy i Wielka Brytania.     Szyszki chmielu   Szyszki chmielu zebrane w pogodne dni, suszy się w cieniu, aż do uzyskania zielono-żółtego odcienia. Z wysuszonych szyszek wykrusza się lupulinę, osobny od szyszek surowiec leczniczy.     Szyszki chmielowe zawierają do 20% żywic, głównie humulonu i lupulonu, które działają silnie bakteriobójczo i przeciwnowotworowo. Młode pędy chmielu są jadalne i mogą być namiastką szparagów, spożytkowuje się je także jak paszę dla zwierząt. Lupulinę stosuj się jako środek uspakajający i pobudzający apetyt. Chmiel stosować można do kąpieli, jako okłady i maści przy chorobach skóry, wrzodach, grzybicy, ropieniach i zapaleniach korzonków. Znany i ceniony w aromatoterapii jest olejek chmielowy. W medycynie ludowej napary i […]